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干锅鸭肠

做法:

1、将鸭肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块

2、锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香

3、下鸭肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色

4、放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟

5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可

蒜蓉蒸丝瓜














食材:丝瓜2根、大蒜10瓣、花生油 一个汤勺、生抽三个汤勺

做法:

1、起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸3-5分钟就可以了。千万别蒸久了,丝瓜很容易蒸熟的,只要蒸得颜色碧绿就可以了,再蒸丝瓜就要缩水了;

2、把蒸好的丝瓜碟子拿出来,先放到一边;

3、 热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去,把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。














油豆腐炒青椒

材料:油豆腐,青椒,盐,食用油,葱姜末,鸡精

做法

1,油豆腐用热水清洗一下,,青椒也洗净切块待用。

,2,锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

3,加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟,然后加鸡精炒匀即可。

玉米青豆合炒虾仁














材料

大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏

做法

1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘即可。

辣酱拌牛肉














食材:牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油

做法:

1、牛肉洗净,冷水下锅,开大火,煮出血水;

2、煮好的牛肉洗净,再次放入干净的水中,加几片姜、香叶、料酒大火煮开,小火煮一个半小时;

3、胡萝卜切丝,用滚水焯一下,捞出沥干备用;

4、煮好后的牛肉捞出,待放凉后切薄片;

5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝半在一起,加入辣酱和一点麻油,拌匀即可。

酸甜茄汁小排














食材:小排,豌豆,大蒜,葱,姜,盐,醋,生抽,蚝油,番茄酱,糖,白酒,油

做法:

1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。

2、排骨中加入1小勺盐,生抽,白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。

3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀。

4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。

5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末。

6、然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

家常水煮鱼














1.鲤鱼洗净,从中间切开,把鱼肉和鱼骨分离

2.把鱼肉慢慢片下来,放入盆中,鱼骨切小段放入另外的盆中

3.把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中,拌匀,腌制一小时左右

4.把细笋洗净,切小段备用,黄豆芽也洗净备用

5.锅内烧开水,放入少量的盐,水开以后,分别下入黄豆芽和细笋煮熟

6.煮熟后捞出放入碗底铺开备用

7.把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块,放入锅内,锅内加入100ml清水

8.大火慢慢煮开,烧干水分,加入150毫升花生油

9.慢慢熬油入味,葱姜变深色就好了可以关火

10.另外一锅家2大勺花生油,烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱,炒一会

11.加入鱼骨,慢慢炒几分钟,加入清水,慢慢煮开

12.鱼骨基本煮熟后,加入腌好的鱼肉片,再次煮开,鱼肉变色即好

13.倒入放黄豆芽和细笋的碗中,最好在上面倒入麻油!

西兰花烧豆腐














食材:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。